Ottavo

Geschmack
Vollmundig, würzig, leichte Vanillenote, ausgeglichen, Fett in seiner Textur, mit einer Füllig anhaltend und aromatisch im Gaumen, mit einem langen, leicht würzigen Abgang. Wein mit gut strukturierter Konsistenz und gutem Biss

Duft
Duft von exotischen Früchten, wie Ananas, Mango, Banane

Ursprungsbezeichnung
Weisswein, Merlot Ticino

Qualifizierung
DOC

Farbe
Strohgelb

Typologie
Wein, weiss
Enthält Sulfite

Herkunft
Gemeinde Gambarogno (2 km vom Lago Maggiore, Locarno), Tessin, Schweiz

Alkoholgehalt
12.5% Vol.

Verfahren:

• Handlese bei optimalem Reifegrad der Trauben.
• Alle 30 Minuten sanfte Pressung und Abbeeren mittels horizontaler Presse.
• Sanfte Pressung der Schalen mit pneumatisch betätigter Presse.
• Flotation des Traubenmostes.
• Erwärmung der Masse auf 16°C
• Vorbereitung für den Beginn der Gärung in Holzfässern aus dem Burgund um die alkoholische Gärung zu starten.
• Am Ende der Fermentation bleibt der Wein bleibt 11 Monat im Barrique auf der Hefe liegen (Batonage) zwischen der alkoholischen Gärung und der malolaktischen Gärung.
• Vor der Abfüllung wird assembliert und filtriert.

Malolaktische Gärung: Erfolgt im Barrique

‍Reifung: Barrique

Mindestalterung in der Flasche: Mindestens 3 Monate

Typ der Flasche: Bordeaux

Alterungspotenzial: 3/4 Jahre

Kombinationen: Geeignet als Apéritivwein, ideal auch zu Fisch, frischem Käse und weissem Fleisch

Trinken: Wird in ausladenden Kristallgläser bei 12°C serviert

Bianco di Merlot, 12 Monate Barrique FR